Zdravé recepty

Netypická verzia tradičných sobotných jedál, ktoré kedysi tvorili základ retro jedálničkov — no v ľahšej, modernejšej podobe.

Kombinácia čerstvého feniklu a cukety je prirodzene ľahko stráviteľná a výživná. Buľvy feniklu dnes už nebývajú bežnou súčasťou našich tanierov — a práve preto tento recept stojí za vyskúšanie.

SUROVINY:

• približne 10 cm póru

• 2–3 cm čerstvého zázvoru

• 1 stredná cuketa (nastrúhaná)

• 3 buľvy feniklu

• vývar alebo voda

• soľ

• rasca

• Solčanka (ak nepoužijeme vývar)

• čerstvý kôpor

• citrónová šťava podľa chuti

Na podávanie (voliteľné):

• varené zemiaky

• vajíčko

• čerstvé plátky feniklu

POSTUP:

1. Na oleji v hrnci krátko speníme nakrájaný pór.

2. Pridáme nadrobno nakrájaný zázvor, nastrúhanú cuketu a nakrájané buľvy feniklu.

3. Zalejeme vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina len jemne zakrytá.

4. Ochutíme soľou, rascou a prípadne Solčankou (ak varíme bez vývaru).

5. Varíme približne 15–20 minút, kým zelenina zmäkne.

⚠️ Omáčka sa nezahusťuje múkou, preto nepridávame priveľa vody — stačí, aby bola zelenina len mierne ponorená.

6. Po uvarení pridáme nasekaný čerstvý kôpor a všetko rozmixujeme do hladkej konzistencie.

7. Podľa chuti môžeme dochutiť citrónovou šťavou (hoci zázvor dodá jemnú pikantnosť aj sviežosť).

Podávame s varenými zemiakmi a vajíčkom. Výborne chutia aj čerstvé tenké plátky feniklu navrchu.

DOBRÚ CHUŤ

Pikantné, hrejivé a výrazné 🌶️
Keď sa spojí kvalitná klobáska, zelenina a kokosové mlieko, vznikne jedlo, ktoré zahreje a zasýti.

Ideálne na dni, keď telo potrebuje viac tepla a energie.
Len pozor — toto je verzia pre dospelých, detským chuťovým pohárikom by mohla byť príliš odvážna 😉

Jednoduché suroviny, intenzívna chuť a rýchla príprava.

SUROVINY:

• mangalicová klobáska

• drobná mrazená zelenina (napr. polievková zmes)

• pór

• čerstvý zázvor

• cherry paradajky

• ½ – 1 ČL červenej kari pasty

• 3–4 ks sušených paradajok v oleji

• malá konzerva kokosového mlieka

• vývar alebo trochu vody

• soľ podľa potreby

POSTUP:

1. Na panvici podusíme nakrájaný pór, nadrobno nasekaný zázvor a prekrojené cherry paradajky.

2. Pridáme červenú kari pastu (podľa preferovanej pikantnosti).

3. Vložíme nakrájanú klobásku, zalejeme vývarom alebo trochou vody, osolíme a dusíme aspoň 15 minút.

4. Pridáme drobnú mrazenú zeleninu a dusíme ďalších približne 10 minút.

5. Sušené paradajky rozmixujeme s trochou vody alebo šťavy z panvice a zmes vlejeme späť do jedla.

6. Necháme krátko prevrieť a pridáme kokosové mlieko.

7. Podľa potreby dochutíme a ešte krátko povaríme, aby sa chute prepojili.

DOBRÚ CHUŤ

Obdobie medzi zimou a jarou si pýta jedlá, ktoré zahrejú, ale zároveň nezaťažia 🌿
Zelené a biele suroviny prirodzene podporujú ľahkosť trávenia a pomáhajú telu udržať rovnováhu.

Táto krémová fazuľková polievka je jednoduchá, výživná a krásne sa dá doladiť chrumkavými opraženými semienkami či mandľami.
Jedlo, po ktorom sa cítite sýto — ale stále ľahko 🤍

SUROVINY:

• zelená struková fazuľka (čerstvá alebo mrazená)

• olivový olej

• čerstvý zázvor (nadrobno nakrájaný)

• cesnak

• pór

• zeleninový alebo mäsový vývar

• soľ

• rasca

• korenie podľa chuti

• 1 malá chilli paprička

• uvarené zemiaky nakrájané na malé kúsky

Na ozdobu (voliteľné):

• nasucho opražené píniové oriešky

• mandľové lupienky alebo nasekané mandle

• tekvicové semienka

POSTUP:

1. Na olivovom oleji krátko orestujeme nadrobno nakrájaný zázvor, cesnak a pór.

2. Pridáme zelenú fazuľku a zalejeme vývarom tak, aby bola ponorená približne 2 cm pod hladinou.

3. Dochutíme soľou, rascou, korením a malou chilli papričkou.

4. Varíme približne 15–20 minút, kým fazuľka zmäkne.

5. Polievku rozmixujeme do hladkého krému.

6. Pridáme uvarené na drobno nakrájané zemiaky.

7. Ak je polievka príliš hustá, zriedime ju vývarom zo zemiakov – dodá jej plnšiu chuť.

8. Podľa potreby môžeme dochutiť ešte malým množstvom cesnaku.

👉 Pred podávaním je možné polievku zvýrazniť nasucho opraženými píniovými orieškami, mandľami alebo tekvicovými semienkami, ktoré dodajú chuť, štruktúru aj výživovú hodnotu.

DOBRÚ CHUŤ

Ľahké, prirodzene bezlepkové jedlo, ktoré zasýti a pritom nezaťaží trávenie 🌿
Ryba v kombinácii s mandľami dodá kvalitné bielkoviny a tuky, batatovo-zemiakové pyré príjemne zahreje a doplní energiu.

Jednoduché suroviny, čistá chuť a jedlo, po ktorom sa cítite dobre 🤍

SUROVINY:

Placky:

• filety z heika

• soľ

• rozmarín

• muškátový oriešok

• mleté chilli podľa chuti

• 1 vajce

• mandľové lupienky

• mandľová múka na obaľovanie

• olivový alebo ryžový olej (len malé množstvo na opekanie)

Batatovo-zemiakové pyré:

• 1 väčší zemiak

• 1 stredný batat

• soľ

• rasca

• 3 PL ryžovej smotany

Na podávanie (voliteľné):

• mandľové lupienky

• biela reďkovka

POSTUP:

Placky z heika:

1. Filety stiahneme z kože, pomelieme a zo zmesi odstránime prebytočnú vodu.

2. Dochutíme soľou, rozmarínom, muškátovým orieškom a chilli podľa chuti.

3. Pridáme vajce, premiešame a nakoniec vmiešame mandľové lupienky.

4. Pol lyžice hmoty obalíme v mandľovej múke a vytvarujeme malé placky.

5. Opekáme na dolkovej panvici jemne potretej tukom s malým množstvom olivového alebo ryžového oleja dozlatista.

Batatovo-zemiakové pyré:

1. Zemiak a batat nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode ochutenej rascou.

2. Po uvarení scedíme, ale časť nálevu necháme pri zemiakoch.

3. Pridáme ryžovú smotanu a rozmixujeme na jemné pyré.

👉 Výborne chutí posypané mandľovými lupienkami a doplnené čerstvou bielou reďkovkou.

DOBRÚ CHUŤ

Králičie mäso je prirodzene ľahké, výživné a v kombinácii so zeleninovou omáčkou vytvára jedlo, ktoré zasýti bez zbytočného zaťaženia 🌿

Ak chcete ešte lepšiu stráviteľnosť, skúste kombinovať len mäso s omáčkou alebo samotnú omáčku s pšenom.
No aj kompletný tanier má krásne vyvážený pomer živín – bielkoviny, vláknina, zelenina aj sacharidy.

Jednoduché jedlo, ktoré zahreje, podporí trávenie a pritom chutí naozaj skvelo 🤍

SUROVINY:

Králičie stehno a zeleninová omáčka:

• 2 králičie stehná

• pór

• cibuľa

• čerstvý zázvor

• žltá lahôdková paprika

• 5–6 cherry paradajok

• olivový olej

• mäsový alebo zeleninový vývar

• soľ

• muškátový oriešok

• kurkuma

• mrkva

• hrášok

• pár strukov zelenej fazuľky

• 3–4 ružičky brokolice

Pšeno:

• pšeno

• mäsový alebo zeleninový vývar

• koreniaca zmes Kapha alebo garam masala

• soľ

POSTUP: 

Králičie stehno so zeleninovou omáčkou:

1. Pór, cibuľu, zázvor, papriku a cherry paradajky (približne v rovnakom pomere) krátko orestujeme na malom množstve olivového oleja.

2. Zalejeme vývarom, osolíme, pridáme muškátový oriešok a kurkumu.

3. Pridáme mrkvu, hrášok, fazuľkové struky a brokolicu. Vývar dolejeme tak, aby bola zelenina jemne ponorená.

4. Po zovretí vložíme osolené králičie stehná, hrniec uzavrieme a varíme približne 1 hodinu (pre väčšiu mäkkosť ideálne v tlakovom hrnci).

5. Po uvarení časť zeleniny vyberieme, rozmixujeme a vrátime späť do omáčky – prirodzene ju zahustíme bez múky.

Pšeno:

1. Pšeno prepláchneme a namočíme na pár hodín.

2. Zalejeme vývarom, pridáme korenie Kapha alebo garam masala, osolíme.

3. Varíme približne 20–25 minút, kým je mäkké.

DOBRÚ CHUŤ

Segedín trochu inak 🌿
Bez lepku, bez laktózy, bez klasickej múky – ale stále plný chuti a výživy.

Morčacie mäso je ľahšie stráviteľné, ryžová smotana dodá jemnosť a mandľové knedličky príjemne zasýtia bez zaťaženia trávenia.
Presne typ jedla, ktoré zahreje, podporí energiu a zároveň nechá telo cítiť sa ľahko 🤍

Ak hľadáte tradičné chute v modernejšej, šetrnejšej verzii – toto je skvelá voľba 🌱

SUROVINY:

Segedínsky guláš:

• morčacie mäso

• kyslá kapusta

• cibuľa

• mletá paprika, rasca, bobkový list (podľa chuti)

• 2–3 PL ryžovej smotany

• soľ

• voda podľa potreby

Mandľové knedličky:

• 2–3 PL mandľovej múky

• 1 vajce

• 1 ČL olivového oleja

• štipka soli

• nasekaná petržlenová vňať

• ½ moka lyžičky prášku do pečiva

• trochu vody podľa potreby

POSTUP:

Segedín:

1. Na cibuli orestujeme morčacie mäso.

2. Pridáme kyslú kapustu, koreniny a dusíme vo vlastnej šťave domäkka.

3. Ak je šťavy málo, môžeme priliať trochu vody podľa potreby.

4. Na záver zjemníme guláš ryžovou smotanou, krátko prevaríme a dochutíme.

Mandľové knedličky:

1. Všetky suroviny zmiešame do polohustého cesta.

2. Cesto necháme asi 10 minút odpočívať.

3. Ak treba, zriedime ho malým množstvom vody.

4. Cesto vložíme do skleneného pohárika alebo malej nádoby vhodnej na varenie.

5. Varíme vo vriacej vode približne 10 minút.

6. Po uvarení knedličky vyklopíme a nakrájame.

DOBRÚ CHUŤ

Krémová omáčka bez múky, jemne zohrievajúci fenikel a chrumkavé tofu v tempure 🌿
Jednoduché jedlo, ktoré nezaťaží trávenie a pritom zasýti.

Keď sa suroviny spracujú citlivo, aj „obyčajné“ jedlo sa stáva výživou 🤍

Feniklová omáčka z feniklu

SUROVINY:

• buľvy feniklu

• vývar (podľa receptu na feniklovú polievku)

• 1–2 malé uvarené zemiaky

• soľ a korenie podľa chuti

POSTUP:

• Fenikel pripravíme rovnako ako pri feniklovej polievke – uvaríme ho vo vývare domäkka a dochutíme.

• Do hotového feniklového vývaru pridáme 1–2 malé uvarené zemiaky.

• Všetko spolu dôkladne rozmixujeme do hladkej, krémovej konzistencie.

• Omáčku už ďalej nezahusťujeme múkou – zemiaky zabezpečia prirodzenú hustotu aj jemnosť.

Chrumkavé tofu v tempure

Suroviny:

• marinované hotové tofu

• tempura zmes (kupovaná alebo domáca)

• ryžový olej na vyprážanie

Domáca tempura (alternatíva):

• hladká múka

• 1 vajce

• štipka soli

• studená voda (na polohusté cestíčko)

Postup:

• Marinované tofu nakrájame na drobné kocky.

• Obalíme ich v tempure.

• Vyprážame krátko v rozpálenom ryžovom oleji, len do jemne zlatej farby.

• Hotové tofu necháme odkvapkať na papierovej utierke.

⚠️ Poznámka:

Tofu vyprážame naozaj len krátko –
👉 aby zbytočne nenasiaklo veľa oleja a ostalo ľahké a chrumkavé.

DOBRÚ CHUŤ

Keď sa na jednom tanieri stretne výživný vývar, ľahké mäso a jemná zelenina 🌿
Toto jedlo krásne zahreje, podporí trávenie a pritom nezaťaží.

Fenyklová polievka ako základ, pečené morčacie fašírky s cuketou pre silu a špenát pre rovnováhu 💚
Presne takto má vyzerať jedlo v chladnejšom období – jednoduché, vedomé a výživné.

Fenyklová buľvová polievka

Recept na túto polievku už máme zaradený medzi naše obľúbené recepty.
Ak by ste mali záujem, napíšte a pošleme ho v správe 💌

Pečené morčacie fašírky s cuketou

SUROVINY: 

• 500 g mletého morčacieho mäsa (stehno alebo prsia)

• 1 menšia cuketa

• 1 vajce

• soľ

• korenie trikatu

• rasca

• 1 menší pór, najemno nakrájaný

• cícerová múka (alebo iná podľa potreby)

• strúhanka alebo mandľová múka na obaľovanie

• olivový olej

POSTUP:

• Cuketu nastrúhame najemno, jemne osolíme a necháme postáť.

• Po chvíli z nej dôkladne vyžmýkame prebytočnú vodu.

• Cuketu zmiešame s mletým mäsom, pridáme vajce, soľ, trikatu, rascu a nakrájaný pór.

• Podľa potreby pridáme trochu cícerovej múky, aby vznikla kompaktná zmes.

• Vytvarujeme fašírky, obalíme ich v strúhanke alebo mandľovej múke.

• Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, každú fašírku jemne pokvapkáme olivovým olejom.

• Pečieme pri 180 °C približne 30 minút, dozlatista.

Jemný špenát (aj vegánska verzia)

Tip na prípravu:

• Špenát pripravte podľa vlastnej chuti.

• Vegánska verzia:

  • Na olivovom oleji orestujeme cibuľku a cesnak

  • Pridáme špenát, krátko podusíme

  • Jemne zahustíme teffovou múkou

  • Rozmixujeme s 2 PL rastlinnej smotany do hladkého, krémového krému.

DOBRÚ CHUŤ

Teplé, výživné a prirodzene sladké 🍎
Tieto jablkové dolky sú ideálne raňajky do chladnejších dní – zahrejú, zasýtia a nezaťažia trávenie.
Bez rafinovaného cukru, s kvalitnými tukmi a chrumkavou mandľovou krustou 🤍

👉 V zime si vyberajme jedlá, ktoré podporujú teplo tela a harmóniu trávenia.

SUROVINY:

• 2–3 nahrubo nastrúhané jablká

• hrsť nahrubo podrvených vlašských orechov

• 1–2 PL konopných semienok

• hrsť mandľových plátkov

• 1 vajce

• štipka soli

• pár kvapiek citrónovej šťavy

• cícerová múka na zahustenie
  (alternatíva: najemno pomleté ovsené vločky)

• mandľová múka na obaľovanie

• kokosový olej na pečenie

• obľúbený lekvár na podávanie

POSTUP:

• Jablká nahrubo nastrúhame a v miske zmiešame s vlašskými orechmi, konopnými semienkami a mandľovými plátkami.

• Pridáme vajce, štipku soli a pár kvapiek citrónovej šťavy.

• Zmes jemne zahustíme cícerovou múkou (alebo pomletými ovsenými vločkami), aby držala tvar.

• Lyžicou odoberáme malé množstvo cesta, obalíme ho v mandľovej múke a vytvarujeme malé placky.

• Placky opečieme na horúcom kokosovom oleji z oboch strán dozlatista.

• Podávame teplé s obľúbeným lekvárom.

🌿 Tip & malé upozornenie:

V chladnejšom období je dôležité telo zohrievať, preto sa čerstvé ovocie neodporúča vo veľkom množstve – najmä ráno.
➡️ Výnimkou sú čučoriedky, ktoré si môžete dopriať v malom množstve.

DOBRÚ CHUŤ

Aj nedeľný obed sa dá pripraviť trochu ľahšie 🌿

Pečený karfiol je skvelou alternatívou, keď máte chuť na niečo chrumkavé, ale zároveň jednoduché a domáce.

Bez vyprážania, bez zhonu – len dobré suroviny a pokojný čas v kuchyni 🤍

SUROVINY:

• 1 väčší čerstvý karfiol

• soľ podľa chuti

• hladká múka (na obaľovanie)

• 1 vajce

• studená voda

• strúhanka

• olivový olej

Voliteľné:

• zemiaky ako príloha

POSTUP:

1. Karfiol umyjeme a nakrájame na hrubšie „rezníky“.

2. Jemne ich osolíme a zľahka obalíme v hladkej múke.

3. Pripravíme tempurové cestíčko – zmiešame hladkú múku, vajce, štipku soli a studenú vodu tak, aby vzniklo redšie cesto.

4. Karfiol najprv namočíme do cestíčka a následne obalíme v strúhanke.

5. Obalené kúsky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

6. Každý kúsok jemne pokvapkáme olivovým olejom.

7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30–35 minút, kým nie je karfiol zlatistý a chrumkavý.

👉 Na plech môžeme pridať aj zemiaky nakrájané na mesiačiky.

DOBRÚ CHUŤ